Канелони със спанак/лапад и рикота

Необходими продукти:

===≈================

250 гр. Рикота

1 яйце

З00 гр. Спанак или лапад

100 пармеджано или ситно настърган кашкавал 

1 ч.л. сол

Подправки:

Черен пипер 

Кимион / индийско орехче 

Сух босилек 

За сос бешамел:

----------------------------

50 гр. Масло

0,5 с.л. брашно

250 мл. Прясно мляко 

125 мл. Готварска сметана 

Доматен сос:

-----------------------

1/2 глава лук

2-3 скилидки чесън 

Няколко домата настъргани или 500 гр. Домати настъргани

Начин на приготвяне:

===================

1. Измийте спанака (лапада), нареже на ситно. Задушете го напара и го отцедете от водата.  Оставете да изстине.

2. Изсипете рикотата в съд. Прибавете яйцето, студения спана (лапад), подправките. Разбъркайте добре сместта.

3. Направете доматения сос като позапържите кромида и чесъна нарязани на ситно. Добавете доматите настъргани или домати на парчета от консерва. Може да използвате и готов доматен сос за пица или лазаня. Варете докато се сгъсти.

Изсипете 1/2 от соса на дъното на малка тавичка. Напълнете канелоните със сместта от рикота, лапад/ спанак, пармеджано. Запушете двата края на канелоните с 1/2 мини моцарела. Подредете ги върху доматения сос. Изсипете останалия доматен сос върху  пълните канелони. 

4. Направете сос бешамел. Запържете брашно в разтопено масло. Прибавете прясното мляко и бъркайте за да се размие брашното и позатопли млякото. Изсипете готварската сметана и бъркайте докато се сгъсти като боза. Посолете, прибавете чубрица за аромат.

5. Отгоре разстелете соса бешамел и поръсете с малко пармеджано или кашкавал настъргани на ситно.

6. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий 20 мин. и 5 мин. на грил за получаване на хубав загар.

Сервирайте леко охладено!

 Добър апетит!

Пилешко филе със зеленчуци

Класическа мусака 1

Мусака 2

Омлет с белтъци и яйца

Рецепта:

========

2 яйца 

4 белтъка 

Сирене и кашкавал настърган

Начин на приготвяне:

===================

Булгур със зеленчуци

Необходими продукти:

===================

250 грама булгур

200 гр. Лапад

200 гр. Листа от червено цвекло

1 морков

1 глава кромид 

4 скилидки чесън 

2 чушки червена и зелена

200 гр. гъби

Може и други зеленчуци.

Месо също.

Начин на приготвяне:

===================

1. Измийте и нарежете зеленчуците и листата.

2. Запържете кромида и чесъна.

3. Прибавете моркова, гъбите и чушките. Запържете и тях.

4. Прибавете булгура. Малко го запържете като бъркате непрекъснато. 

5. Прибавете поне 3 пъти повече топла вода. Подсолете. Прибавете каквито искате подправки.

6. Когато набъбне доста булгура и зеленчуците са почти готови добавете лапада или спанака, и листата от червено цвекло. 

7. Варете до готовност. Ако е необходимо, добавете вода.

8. Извадете от котлона тенджерата. Открехнете капака и оставете да се абсорбира влагата да няколко минути. 

9. Сервирайте като постно ястие или към някакъв вид пържола или риба. 

10. Към ястието за повече свежест поднесете кисело мляко с чесън.

Почистване на пилешко и пуешко месо от химикалите в него

Ето един прост метод, който научих от работник в птицекомбинат и който винаги ползвам при подготовка на пилешко или пуешко месо. Притесненията за химикалите може да бъдат намалени, а месото става по-вкусно и меко.

Трикът: накисване в солена вода

Потапянето на пилешко месо в солен разтвор преди готвене помага по няколко начина:

• Премахва част от примесите, натрупани по време на бързия растеж на птиците.

• Солта намалява бактериалната активност в сравнение с обикновена вода.

• Помага на влакната в месото да задържат водата, прави месото по-сочно и по-малко сухо след термична обработка.

• Как се прави накисването?

  • Разтворете в съд с вода една чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка киселина (цитрусова или лимонов сок).

  • Поставете парчетата пилешко месо в този разтвор поне за 1 час.

  • По желание добавете още лимонов сок за свежест и по-силен ефект.

  Това може да се счита за вид дезинфекция и лек маринат. В крайна сметка така месото става по-крехко и при печене или пържене не изсъхва.

• Съвети и препоръки

  • Не е нужно месото да стои дълго – 1 час е достатъчен.

  • Използвайте стъклени или неръждаеми съдове, никога тънка пластмаса.

  • Може да добавите сухи билки или подправки във водата за допълнителен вкус.

  Накисването на пилешко в солена вода с лимон преди готвене е лесен и ефективен метод за подобряване на текстурата и сочността, а също така носи спокойствие на масата.

  ---

  Тази статия има информативна цел и не замества консултацията със специалист по хранене или медицина. При специфични здравословни въпроси се обърнете към компетентен експерт.