Патладжан с моцарела, сирене, домати и кашкавал на фурна

 

Продукти:

==========

1 голям патладжан или 2 средни патладжана

Моцарела 1 опаковка малки топчета или 1 голяма топка 

1 Домат или 5-6 чери домати

150 гр. Сирене

200 - 300 гр. Настърган кашкавал 

Гьозум

Сол

Чубрица

Риган

Скилидки чесън

Олио

 

Начин на приготвяне:

====================

1. Измийте и нарежете по дължина патладжаните. Посолете ги и ги оставете поне 30 минути така. След това ги измийте и подсушете. Намажета ги с олио.
2. В намазнена тавичка подредете намазаните с олио резени патладжани. Сложете ги да се пекат 15-20 мин. във фурна с вентилатор на 200 градуса. 
3. Нарежете на малки парченца моцарелата, сиренето, доматите и чесъна. Овкусете ги с подправките гьозум, чубрица,  черен пипер, риган. Може да посолите малко.  Разбъркайте.
4. Когато резените патладжани се запекат, подредете овкусената с подправки смес от домати, сирене и моцарела отгоре.
5. Сложете ги отново да се пекат за 10-15 мин. 
6. Настържете кашкавала на ситно ренде.
7. Поръсете патладжаните с моцарелата, сиренето и доматите с настъргания кашкавал. 
8. Отново запечете във фурна с вентилатор до зачервяване.

Рататуй - печени зеленчуци на фурна

 

Необходими продукти:

Първа рецепта 

======================

1 тиквичка

1 патладжан

1 глава бял кромид

1 глава червен кромид 

1-2 домата

1-2 чушки

Сол

Олио

Гьозум 

Втора рецепта:

=============

На фурна могат да се изпекат всякакъв вид зеленчуци. За печенето трябва да се съобразите, че кореноплодните изискват повече време - 40 - 45 мин. от другите зеленчуци, които се изпичат за около 30 мин. 

Основно измивам зеленчуците, нарязвам ги в желана форма - кръгчета, кубчета или пръчици (жулиени). Поръсвам ги с желани подправки. На тиквички и патладжани поръсвам с брашно и ги разбъквам. Подреждам ги в тава за печене покрита с хартия за печене, намазана тънко с мазнина. Отгоре ги поръсвам с мазнина и пека в предварително загрята фурна с вентилатор или без до готовност. 

Печени зеленчуци могат да се сервират самостоятелно или като гарнитура към месо, риба и др.

Стават много вкусни. 

Аз използвам за подправки: сол, черен пипер, червен пипер, кимион, гьозум сух, чубрица, риган. Може и други сухи подправки по желание. 

Рататуй изпечен

Рататуй неизпечен

Начин на приготвяне на зеленчуци с кашкавал първа рецепта:

=====================================================

Измийте и нарежете на кръгчета зеленчуците. Посолете ги. И ги намазнете с олио. Подрете ги тиквичка, кромид, домат, кромид, чушка, патладжан. Продължавайте да подреждате в същия ред зеленчуците. Накрая ги поръсете с гьозум и олио. Сложете тавата със зеленчуците във фурна с вентилатор загрята до 180 градуса по Целзий. Печете до готовност.

Забележка:

==========

Може да настържите кашкавал и да го за печете допълнително.

Първата снимка.

Следват зеленчуци по първата рецепта:

Неизпечени зеленчуци

Изпечени зеленчуци: 

Чушки; червен кромид; гъби пълнени с яйце, сирене и поръсени с кашкавал; тиквички

Неизпечени картофи, моркови, червено цвекло 

Вече изпечени картофи, моркови, червено цвекло 

Патладжани

Тиквички

Тиквичка на пръчици с кашкавал настърган 

тиквички, чушки, кромид, морков, чери домати (може и други домати), патладжани също 

Риба тон на грил тиган

Две рецепти за риба тон на грил тиган.

Първа рецепта:

==============

Риба тон на грил тиган.

Правя я за първи път. Хареса ми, нищо, че месото на рибата е сухо. Уж внимавах да не го препичам. 😀

По препоръка на продавачките на риба направих марината от зехтин, пушен червен пипер, сладък червен пипер, черен пипер. За аромат сложих и малко суха мащерка. Сигурно ще подхожда и пресен копър или резене. Тъй като рибата беше предварително осолена, не й слагах сол. Хубаво е да престои 1-2 часа с тези подправки. Запича се на средно загрят котлон 7-8 от 9 степени за по 2-3 мин. Може да обърнете рибата 2 пъти от двете страни. Ако харесвате розово месо са достатъчни по 2 мин. от всяка страна. Тогава със сигурност риба тон ще остане по-сочна. Ако харесвате лимон, изцедете сока му върху рибата при непосредствената консумация. Добър апетит и наздраве!

Втора рецепта на Михаил Николов:

=========================

1. Парче от риба тон се реже на по-дебели парчета (2.5-3 см).

2. После се посолява с едра морска сол и черен пипер, ако предварително не е солена.

3. Най-добре става на силно нагрят чугунен тиган с малко мазнина. Пече се около 1 минута от всяка страна. Така се запечатва и остава много крехка. 

Съвет от Александър Панайотов (германеца):

Преди да я обърна слагам щипка захар и като я обърна се карамелезира и става много лека за ядене. Пробвайте за секунди от двете страни.

Сьомга на грил тиган

Необходими продукти:

=====================

Сьомга 

Лимон 1/2 - сок

Зехтин

Сол

Кимион 

Черен пипер

Пушен червен пипер

Мащерка

 

Пресни картофи на фурна с яйца, сирене, кашкавал, колбаси

Необходими продукти:

=======================

1, 5 кг Пресни картофи

3 яйца

100 гр. Сирене 

100 гр. Кашкавал 

Салам, луканка, шунка или прошуто

  

Подправки:

===========

Сол

Черен пипер 

Кимион

Червен пипер 

Олио и масло 

☆☆☆ Продуктите и подправките количествата им не са задължителни. Могат да бъдат по ваша преценка. 

Начин на приготвяне:

======================

Пресните картофи измивам добре. Ако някои се белят ги почиствам и пак ги измивам. По-големите нарязвам на две или 4, ако са много големи. Разпределям ги на 1 ред в тавичка. Посолявам картофите, поръсвам ги с черен пипер, червен пипер и кимион. Поливам олио върху тях да се омазнят и разпределят подправките. Разбърквам добре картофите. Най-отгоре  слагам на наколко места слагам масло и добавям 2-3 с.л. вода. Пека ги в предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор 30 мин. Проверявам дали са готови. Така изпечени мога да ги сервирам със сирене, салата или като гарнитура към месо. 

Втората рецепта е върху готовите картофи изсипвам смес от разбити яйца и сирене на дребно, поръсвам с някакъв колбас. В случая имах салам чоризо и шунка, които нарязох на дребни парченца. Поръсих отгоре с настърган кашкавал, който се запича до зачервяване за 10 - 15 мин в фурната. 

Не мога да ви кажа количествата. Всичко е както се казва на око и на вкус. На тавичката, която виждате сложих 3 яйца. Течността от яйца и сирене трябва да обхване картофите.

Пресни картофи на фурна с масло и подправки:

================================================

Яхния с коприва, лапад, свинско бон филе, пресен кромид и чесън

 

Необходими продукти:

=======================

Коприва 

Лапад

4 стръка пресен лук 

2 стръка пресен чесън 

4 скилидки чесън 

1 глава кромид лук 

4-5 сушени домати в зехтин или толкова чери домати 

1/2 с.л. червен пипер 

Сол, черен пипер, кимион, гьозум, магданоз, 

Начин на приготвяне:

======================

1. Измийте бон филета, почистете го от цифрите, нарежете го на парченца, овкусете ги със сол, черен пипер, кимион.
2. Измийте всички зеленчуци. 
3. Нарежете на дребно.
4. Запържете месото. 
5. Прибавете лука, после гъбите.
6. Запържете червен пипер.
7. Прибавете вода да покрие поне 2 пръста.
8. Когато месото и гъбите са готови, ако е необходимо долейте вода.
9. Прибавете нарязаните коприва, лапад, пресения кромид, чесън, доматите.
10. Направете застройка 1 с.л. брашно с малко вода, да стане на каша.
11. Поварете още 3 мин. и извадете яденето.
12. Сервирайте със сирене, нарязан пресен чесън и настърган кашкавал. 

Пълнена с ориз и гъби патица, изпечена с кисело зеле

 Необходими продукти:

======================

1. Патица 1 бр. Овкусена със сол от всякъде - отвътре, отвън; с олио я намазвате цялата; поръсете я с черен и червен пипер като добре я обтривате отвсякъде отвън. 

Пълнеж:

========

1. 1 ч.ч. от 250 гр. - ориз измит и добре отцеден.

2. 1 глава кромид обелен, измит и нарязан на ситно.

3. 1 глава чесън - обелени скилидки, измити и нарязани на дребно.

4. Гъби 200 - 300 гр. Измити и нарязани на дребно.

5. Подправки - сол, черен пипер, кимион, гьозум на вкус.

6. По 2 стръкчета пресен чесън и пресен лук. 

Гарнитура за патицата:

=======================

1. Кисело зеле 1 бр. - нарязано на ситно и изцедено от сока.

2. Червен пипер 1 с.л.

3. 3-4 с.л. олио

4. Малко вода

Плънката: 

==========

Запържвате в сгорещено олио кромида и чесъна. Добавете нарязаните гъби. Запържете малко и прибавете ориза и запържете леко до цвят стъкло. Прибавете малко вода и когато набъбне прибавете сол, черен пипер, кимион и гьозум (джоджен) на вкус, като и нарязаните стръкчета пресен чесън и кромид. Ориза трябва да набъбне добре за да не остане суров. Ако е необходимо прибавете малко вода или някакъв птичи бульон. Внимавайте да не разкашкате ориза. 😀  

С тази плънка напълнете патицата. Зашийте я и я овкусете по-описания по-горе начин.

Гарнитурата от зеле:

===================

Запържете леко червения пипер и веднага прибавете нарязаното кисело зеле. Разбърквайте непрекъснато докато добре се омазни.  Прибавете малко вода и гарнирайте патицата наоколо. Покрийте патицата със зелеви листа. Обвийте тавата с напълнената патица и зелето с алуминиево фолио като внимавате фолиото да не докосва патицата и зелето. (Аз имам две еднакви тави. Захлупвам ги една върху друга и ги обвивам с фолиото.)

Поставете тавата в загрята фурна до 200 °С. Печете около 2 ч и 30 мин. Като 1 час печете на 200 градуса, а после намалете температурата на фурната на 180 °С.

Когато е готово месото извадете тавата, отстранете фолиото и оставете ястието да поизстине и сервирайте.  

Добър апетит! 😀😉👍