Пуйка с ориз

Канелони с кайма, доматен сос и заливка сос бешамел със спанак и гъби

Зеленчуци на фурна с доматен сос

Необходими продукти:

4 тиквички

4 патладжани

4 картофа

2 моркова

2 зелени чушки

2 червени чушки 

Сол

Олио

Необходими продукти за доматения сос:

5 домата

Или

2 кутии домати на кубчета

1 връзка магданоз 

1/2 връзка копър

1 глава кромид лук 

1 глава чесън

Олио

Червен пипер 

Сол

Печено пате с гарнитура

Печено агнешко бутче с гарнитура - ориз, гъби, спанак и пресен кромид и чесън

Продукти:
==========
1 агнешко бутче (плешка)

Подправки:
Черен пипер,
Кимион
Сол
Гьозум
Червен пипер
50 мл. Бяло вино
Олио

За гарнитурата:
==============
500 гр. Ориз,
3-4 стръка пресен кромид
2 стръка пресен чесън
1 глава кромид
200 гр. Спанак
1/2 връзка магданоз
1/4 връзка копър
Олио

Подправки:
Сол, сух или пресен гьозум,

Включвам фурната на 200 °С.
Посолявам месото (в случая агнешко бутче). Намазвам го с масло. В една купичка слагам малко олио 50-60 мл. достатъчно за да намажа месото от всички страни. В мазнината прибавям черен пипер, кимион, имах много цветен пипер - черен, бял, зелен червен - сложих малко и от него (подправките са смлени) и 2 - 3 ч.л. червен пипер. С тази смес намазах агнешкото бутче от всички страни. Най-отгоре поръсих с малко гьозум (джоджен). Сипах малко вода на дъното на тавата (около 1 - 1,5 см.) (месото също пуска вода.). Ако имам бяло вино слагам малко (50 мл.) и от него (в случая нямах, става по-крехко месото). Покривам с 2 листа алуминиево фолио и когато се загрее фурната слагам месото да се пече.

Един час по-късно намалявам градусите на фурната на 110 °С. Фурната ми е с таймер. Настройвам го на 10 часа. И да няма таймер за сомоизключване, към 8 сутринта месото е готово, ако съм го включила в 22 ч. вечерта. Не е задължително да се готви през нощта, но по този начин фурната ми е свободна през деня. Ако е през деня може да е готово и 5 - 6 часа. Може да проверите. През нощта не ставам да го проверявам. То се готви само.

На сутринта или когато е готово го обезкостявам и го оставям в соса на по-късно малки парчета. Размивам 1 с.л. башно с малко вода за да стане на кашичка и изсипвам застройката в соса и разбърквам. Покривам го с фолиото и го оставям в изключена фурна да стои докато приготвя ориза.

Приготвям ориза с гъбите, спанака и пресния кромид, чесън по следния начин:

Измивам ориза в ситен гевгир или цедка и оставам да се отцежда. За да се запържи добре ориза трябва да е сравнително сух.

Измивам и нарязвам зеленчуците.
Запържвам малко гъбите и прибавям кромида. След това запържват ориза докато стане прозрачен. Прибавям вода (бульон) да набъбне, добавям още малко бульон или вода. Накрая прибавям нарязаните спанак, пресен кромид чесън и подправки - сол, сух гьозум, магданоз 1/2 връзка, 1/4 копър. Много харесвам подправки затова слагам от всичко. Изсипвам сместта в тава. Може да долея малко вода за да бъде по-сочен ориза. Аз използвам ориз Балдо, а той обича водата, но да не е прекалено. Покривам с алуминиево фолио и слагам в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий. След 30 или 45 мин проверям дали оризът е готов. Ако всичко е наред, изключвам фурната, махам фолиото и оставам тавата във фурната за 2-3 мин. за да изпръхне ориза.

Половин час преди да извадя от фурната ориза, слагам агнешкото да се претопли на втори ред във фурната, но преди това размивам 1 с.л. башно с малко вода за да стане на кашичка. Изсипвам застройката в соса и разбърквам. Със соса заливам месото и ориза, когато сервирам. След 15 мин. махам фолиото и оставям месото да придобие загар.

Изваждам го. Сервирам месото с гарнитура от ориз и свежа салата

Bon apetit!

Телешко бонфиле с гарнитура

Необходими продукти:

=====================

Телешко бон филе

Подправки:

===========

Черен пипер

Червен пипер

Сол

Олио или зехтин

Лют пипер

Начин на приготвяне:

====================

1. Измитото и подсушено месо се нарязва на парчета с дебелина 3-4 см.
2. Овкусяват се с подправките и мазнината.
3. Поставят се в плик и се държат в хладилник няколко часа.
4. Когато ще се готвят се изваждат поне 15-20 мин да се темперира месото.
5. В силно загрят тиган парчетата телешко месо се запечатват за 2-3 мин. да се зачервят.
6. Намалява се котлона на средна степен 7 от 9 и се пече от двете страни от 5 до 7 мин взависимост от това колко желаете да бъде изпечено месото.

☆☆☆ Телешкото месо е по-крехко, ако не е препечено. Да стои розово в средата.

☆☆☆ Гарнирайте порциите с прясна салата; варени, пържени картофи; задушени в масло гъби и каквото ви харесва. 😀

☆☆☆ Изпечените телешки пържоли се държат за няколко минути в съд с капак за да се отпуснат и станат сочни и крехки. Готварски трик 😉.

Яхния с телешко, спанак и гъби

Необходими продукти:

=====================

300 гр. сварено телешко месо

6 средно големи гъби

200 гр. Спанак

1 глава кромид

1/2 глава средно голяма кервиз

1 морков

2 стръка пресен кромид

2 стръка пресен чесън

Бульон от свареното телешко

1 с.л. брашно или нишесте

Сол

Черен пипер

200 гр. Ориз

Начин на приготвяне:

====================

1. Сварете телешко нарязано на ситно или на малки парчета.
2. Измийте и нарежете всички зеленчуци.
3. За пържене леко гъбите.
4. Прибавете кромида и него леко задушете.
5. Прибавете моркова и целината и тях задушени за малко.
6. Прибавете бульона. Оставете да ври до омекване на зеленчуците. 
7. Прибавете нарязания спанак, стръковете пресен чесън и кромид.
8. Посолете.
9. Резмийге 1 с.л. брашно в студена вода да стане на каша и застройка ястието.
10. Оставете да поври и се сгъсти за 3 мин. 
11. Извадете ястието от  котлона.
12. Сервирайте със сварен ориз или кускус, или с картофено пюре.

Добър апетит!