Омлет с белтъци и яйца

Рецепта:

========

2 яйца 

4 белтъка 

Сирене и кашкавал настърган

Начин на приготвяне:

===================

Булгур със зеленчуци

Необходими продукти:

===================

250 грама булгур

200 гр. Лапад

200 гр. Листа от червено цвекло

1 морков

1 глава кромид 

4 скилидки чесън 

2 чушки червена и зелена

200 гр. гъби

Може и други зеленчуци.

Месо също.

Начин на приготвяне:

===================

1. Измийте и нарежете зеленчуците и листата.

2. Запържете кромида и чесъна.

3. Прибавете моркова, гъбите и чушките. Запържете и тях.

4. Прибавете булгура. Малко го запържете като бъркате непрекъснато. 

5. Прибавете поне 3 пъти повече топла вода. Подсолете. Прибавете каквито искате подправки.

6. Когато набъбне доста булгура и зеленчуците са почти готови добавете лапада или спанака, и листата от червено цвекло. 

7. Варете до готовност. Ако е необходимо, добавете вода.

8. Извадете от котлона тенджерата. Открехнете капака и оставете да се абсорбира влагата да няколко минути. 

9. Сервирайте като постно ястие или към някакъв вид пържола или риба. 

10. Към ястието за повече свежест поднесете кисело мляко с чесън.

Почистване на пилешко и пуешко месо от химикалите в него

Ето един прост метод, който научих от работник в птицекомбинат и който винаги ползвам при подготовка на пилешко или пуешко месо. Притесненията за химикалите може да бъдат намалени, а месото става по-вкусно и меко.

Трикът: накисване в солена вода

Потапянето на пилешко месо в солен разтвор преди готвене помага по няколко начина:

• Премахва част от примесите, натрупани по време на бързия растеж на птиците.

• Солта намалява бактериалната активност в сравнение с обикновена вода.

• Помага на влакната в месото да задържат водата, прави месото по-сочно и по-малко сухо след термична обработка.

• Как се прави накисването?

  • Разтворете в съд с вода една чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка киселина (цитрусова или лимонов сок).

  • Поставете парчетата пилешко месо в този разтвор поне за 1 час.

  • По желание добавете още лимонов сок за свежест и по-силен ефект.

  Това може да се счита за вид дезинфекция и лек маринат. В крайна сметка така месото става по-крехко и при печене или пържене не изсъхва.

• Съвети и препоръки

  • Не е нужно месото да стои дълго – 1 час е достатъчен.

  • Използвайте стъклени или неръждаеми съдове, никога тънка пластмаса.

  • Може да добавите сухи билки или подправки във водата за допълнителен вкус.

  Накисването на пилешко в солена вода с лимон преди готвене е лесен и ефективен метод за подобряване на текстурата и сочността, а също така носи спокойствие на масата.

  ---

  Тази статия има информативна цел и не замества консултацията със специалист по хранене или медицина. При специфични здравословни въпроси се обърнете към компетентен експерт.

Мариновани патладжани

Доматен сос от жълти и червени домати със зеленчуци на фурна - тиквичка патисон, зелени патладжани, червени и зелени чушки капия

Кюфтета от тиквички, картофи, морков и кашкавал

Печени във фурната:

Пържени в тиган:

Постна зеленчукова мусака

Необходими продукти:

=====================

3 картофа

1 тиквичка

1 патладжан 

1 гл. кромид

5 скилидки чесън 

2 моркова

1 глава червено цвекло 

2 шепи чери домати 

Подправки:

 

Доматен сос от чери домати

2 кг.чери домати жълти и червени

1 морков

1 чушка червена или зелена

1 глава кромид 

Няколко скилидки чесън 

4 - 5 гъби п желание 

Начин на приготвяне:

1. Зеленчуците се почистват  и измиват.

2. Чесъна, кромида, чушките и гъбите се нарязват на дребно. 

3. Чери доматите се смилат на чопър. Ако са малко, могат да се добавят и големи домати, които се почистват от дръжките и се нарязват на парчета. Те също се смилат с чопъра.

4. Запържвате кромида, чесъна, моркова, чушката, а по-късно и гъбите.

5. Добавете червена пипер и го запържете. 

6. Добавете пасираните домати.

7. Прибавете сол, захар, черен пипер на зърна, бахар на зърна, дафинов лист и други подправки. 

8. Когато се свари доматения сос, го застройте с 1 с.л. брашно с малко вода да стане на рядка каша. Варете още 3 мин. И извадете яденето настрани.

9. Може да сервирате соса с пържени, печени чушки, тиквички, патладжани, сирене и т.н.

Запеканка от тиквички, пресен кромид и лозови листа

Необходими продукти:

====================

4 бр. Тиквички със средна големина 

6 бр. Зелен лук

20 бр. Лозови листа 

150 гр. Сирене 

100 гр. Кашкавал 

4 яйца 

200 гр. Кисело мляко 

Щипка сол

0,5 ч.л. сода за хляб или бакпулвер може да е по-добре

2 с.л. брашно 

Олио

Масло

Подправки:

Копър (листа от резене - див копър)

Гьозум 

Чубрица 

Червен пипер

Черен пипер 

Камион 

Босилек 

Начин на приготвяне:

===================

1. Почистете тиквички и кромида.

2. Измийте ги. Измийте и лозовите листа.

3. Нарежете тиквичките на кубчета, а кромида на парчета, лозовите листа на ивици. Смесете ги и ги разбъркайте. 

4. Подправете тиквичките, кромида и лозовите листа с подправките. Поръсете с олио и малко масло. Разбъркайте и сложете тавата със зеленчуците да се пекат в предварително загрята фурна с вентилатор на 200 градуса. Печете 20 - 30 минути докато се сготвят.

5. Докато зеленчуците се пекат, разбийте яйцата. Прибавете киселото мляко, сол, содата за хляб и брашното. 

6. Натрошете сиренето и настържете кашкавала. Размесете ги.

7. Щом тиквичките са готови, поръсете със сирене и кашкавал. Леко разбъркайте и залейте със сместта от яйца, кисело мляко и брашно. 

8. Върнете запеканката във фурната и печете още 20 - 25 мин. докато заливката се запече. 

9. Извадете запеканката от фурната. Оставете за няколко минути да се охлади и нарежете на равни порции.

10. Сервирайте запеканката с подлучено кисело мляко и копър.

Добър апетит!

Получова се леко и приятно ястие.

Ориз със зеленчуци и кайма от телешки кебапчета с месо до 8 месеца

Необходими продукти:

====================

250 гр. ориз

1 морков

1 голяма тиквичка оили 2 по-малки

1 чушка червена или голяма камба

200 гр. Гъби

1 глава кромид 

5-6 листа от цвекло цвекло с дръжките 

6 кебапчета от телешко месо или 200 гр. кайма

Подправки:

==========

Сол, олио, гьозум, чубрица, риган, черен пипер, кимион, копър

Начин на приготвяне:

===================

1. Измийте зеленчуците и ги нарежете на кубчета. Запържете кромида и моркова.

2. Прибавете ориза. Запържете докато стане стъклен.

3. След това прибавете каймата или парченца от кебапчета докато се позапържат.

4. Прибавете тиквичката и чушката.

При всяко прибавяне на продуктите разбърквайте добре.

5. Прибавете вода и оставете да поври като котлона е на средна степен. 

6. Прибавете подправки и сол. Прибавете зелените листа и дръжки на червено цвекло. 

7. Оставете да набъбне ориза. 

8. Изсипете в тава. Покрийте с алуминиево фолио тавата. Печете 45 мин. на 180 градуса в предварително загрята фурна. 

9. Извадете и проверете дали продуктите са сготвени, ако не са върнете тавата във фурната и допечете ястието.

10. Сервирайте топло с кисело мляко, салата, айрян, таратор или както ви харесва. 

Добър апетит!

Запеканка със свежи продукти от село

Необходими продукти:

====================

1. 1 тавичка

2. Доста пресен кромид и лапад (вижте на снимката)

3. 4 яйца 

4. 150 гр. Сирене натрошено 

5. 150 гр. Настърган кашкавал 

6. 20 - 30 гр. Масло

7. 20 - 30 гр. Олио

8. 250 мл. Прясно мляко 

9. Подправки:

Сол, гьозум, кимион, черен пипер, риган, чубрица, 

Начин на приготвяне:

==================

1. Измийте зеленчуците и ги нарежете на дребно. 

2. Отделете бялата част на пресния, зелен кромид. 

3. Запържете бялата част на кромида докато омекне.

4. Прибавете зелената част кромида.

5. Постепенно прибавете и разбърквайте лапада с пресните подправки, ако има такава - гьозум, копър, магданоз. 

6. Когато всичко се запържи (задуши). Прибавете подпраките и маслото. Разбъркайте добре. Прехвърлете зеленчуците в тавичка за печене. Изравнете повърхността и поръсете с натрошено сирене, като го разпределите по цялата повърхност. 

7. Разбийте яйцата и прибавете прясното мляко. Разбъркайте и изсипете сместта върху зеленчуците и сиренето. Помогнете на течността да проникне равномерно по цялата повърхност на тавичката и в дълбочина. 

8. Загрейте фурната на 180 градуса по Целзий с вентилатор и печете 15 мин. докато яйцата и прясното да се сгъстят.

9. Равномерно поръсете кашкавала по повърхността на сместта и върнете тавата във фурната. 

10. Печете още 15 мин. на 200 градуса по Целзий на средно ниво на фурната, докато кашкавалът се зачерви

11. Извадете запеканката. Оставете няколко минути да се охлади и нарежете на еднакви парчета - правоъгълници или квадрати. 

12. Сервирайте с кисело мляко, чесън - прсен или стар нарязан на дребно. 

Добър апетит!

Тази запеканка е много леко и вкусно ястие. 

Салата Снежанка (Млечнасалата) - подходяща като гарнитура на запеканката с лапад и пресен кромид 

Запеканката с лапад и пресен кромид е сервирана с Млечна салата и с подлучено кисело мляко, поръсени с пресен чесън и копър (резене)