Пълнени патладжани по гръцки

Необходими продукти:

2 патладжани
250 гр. кайма или 150 шунка, салам
1 глава лук
1/2 морков
3 скилидки чесън
1 стръка пресен кромид
2 стръка пресен чесън
Сол
Черен пипер
Кимион
100 - 150 гр. Кашкавал за поръсване
2 домата или няколко по-малки

Начин на приготвяне:

1. Измийте зеленчуците.
2. Разрежете патладжаните на две. Обелете ги и ги издълбайте.  Посолете ги. След половин час ги измийте, подсушете и ги намажете с олио. Подредете ги в намазана с олио тава.
3. Нарежете през това време моркова, кромида, скилидките чесън, зеленият лук и чесън, вътрешността на патладжана (посолете го леко).
4. Нарежете на дребно шунката и шпековия салам. Те могат да бъдат заменени с кайма.
5. Когато всичко е готово, изцедете вътрешността на патладжаните от водата.
6. Запържете лука, моркова, вътрешността на патладжаните. Подправете с черен пипер и кимион. Ако използвате кайма сложете малко сол.
7. Прибавете шунката и салама (каймата). Запържете. Накрая прибавете нарязаните стръкове чесън и кромид. Извадете плънката от котлона.
8. Напълнете ладийките патладжани с плънката.
9. Подредете отгоре доматите нарязани на филийки.
10. Печете 20-30 мин. на 200 градуса и 10 мин на 180 градуса по Целзий. 
11. Извадете ги от фурната. Поръсете ги с кашкавал и ги заведете за още 10-15 мин до разтопяване или зачервяване на кашкавала. Нека да не прегоря за да не стане жилав.
12. Сервирайте с поръсен пресен чесън.

Ориз с пуешко и гъби Кланица

Необходими продукти:

500 гр. Пуешко месо
9-10 средно големи гъби Кланица
500 гр. Ориз
2 глави кромид
1 морков
3 стръкчета пресен кромид
1 стръкче пресен чесън

Подправки:
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка пресен гьозум (ако няма може и сух)
1/2 връзка копър
Черен пипер
Бахар
Дафинов лист
Кимион
Масло
Олио
Сол

Начин на приготвяне:

1. Сварете месото с 1 морков, 1 глава лук, няколко зърна черен пипер, бахар и 2-3 дафинови листа, сол и малко олио.
2. Извадете месото и го нарежете на по-малки парчета.
3. Прецедете бульона.
4. Измийте ориза, гъбите, обеления кромид, почистените пресен кромид и чесън.
5. Нарежете на дребно гъбите, кромида - стар и пресен, чесъна и подправките.
6. Запържете стария кромид, след това прибавете гъбите, а след малко и ориза. Когато се позадушат и запържат, прибавете прецеден бульон от свареното месо. Оставете ориза да набъбне и прибавете нарязаните пресни подправки, сол, черен пипер, кимион.
7. Изсипете тази смес в тава и подредете отгоре месото. Добавете още от бульона, така че той да покрие ориза и месото до половината.
8. Сложете върху всяко парче месо малко масло.
9. Покрийте с алуминиево фолио.
10. Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 °С.
11. Печете 30 мин. , а след това намалете градусите на 180 °С и печете още 15 -20 мин., докато ориза бъде готов.
12. Сервирате яденето топло.

Добър апетит!