Печени тиквички и патладжани на фурна

Необходими продукти:

4 тиквички
2 патладжани
Сол за подправка
Брашно
Олио
Чесън

Начин на приготвяне:

1. Измийте тиквичките, патладжаните. Обелете чесъна и него измийте. Накълцаате го на ситно.
2. Обелете патладжани на ивици.
3. Нарежете тиквичките и патладжаните на резенчета.
4. Напудрете тиквичките с брашно. Аз използвам голяма купа с капак. В нея слагам половината от нарязаните тиквички. Слагам 2 - 3 с.л. брашно. Затварям капака и преобръщам купата няколко пъти във всички посоки. Така резенчетата се напудрят добре.
5. Подредете резенчетата в голяма плоска тава покрита с хартия за печене, намазана с олио. Резенчетата да се застъпват. 
6. Поръсете с олио резенчетата.
7. Изпечете ги в предварително загрята фурна на 200 °С с вентилатор, докато се зачервят.
8. Когато са готови, ги посолете и поръсете с нарязания на ситно чесън. Сервирайте ги с кисело мляко.
9. За патладжаните трябва да направи същите процедури като при тиквичките, но преди да преминете към напудрянето с брашно, изцедете горчивата вода. Подсушете ги и тогава ги напудрете. По-нататък действайте както е описано по-горе от 4 точка до 7 точка вкл.
10. Поръсете патладжаните с чесън. Те не се солят, защото предварително са посолени.

Направени така тиквичките и патладжаните са полезни и става леко и вкусно ястие.
Добър апетит! 

Патладжани пълнени с кайма

Пълнени патладжани по гръцки

Необходими продукти:

2 патладжани
250 гр. кайма или 150 шунка, салам
1 глава лук
1/2 морков
3 скилидки чесън
1 стръка пресен кромид
2 стръка пресен чесън
Сол
Черен пипер
Кимион
100 - 150 гр. Кашкавал за поръсване
2 домата или няколко по-малки

Начин на приготвяне:

1. Измийте зеленчуците.
2. Разрежете патладжаните на две. Обелете ги и ги издълбайте.  Посолете ги. След половин час ги измийте, подсушете и ги намажете с олио. Подредете ги в намазана с олио тава.
3. Нарежете през това време моркова, кромида, скилидките чесън, зеленият лук и чесън, вътрешността на патладжана (посолете го леко).
4. Нарежете на дребно шунката и шпековия салам. Те могат да бъдат заменени с кайма.
5. Когато всичко е готово, изцедете вътрешността на патладжаните от водата.
6. Запържете лука, моркова, вътрешността на патладжаните. Подправете с черен пипер и кимион. Ако използвате кайма сложете малко сол.
7. Прибавете шунката и салама (каймата). Запържете. Накрая прибавете нарязаните стръкове чесън и кромид. Извадете плънката от котлона.
8. Напълнете ладийките патладжани с плънката.
9. Подредете отгоре доматите нарязани на филийки.
10. Печете 20-30 мин. на 200 градуса и 10 мин на 180 градуса по Целзий. 
11. Извадете ги от фурната. Поръсете ги с кашкавал и ги заведете за още 10-15 мин до разтопяване или зачервяване на кашкавала. Нека да не прегоря за да не стане жилав.
12. Сервирайте с поръсен пресен чесън.

Ориз с пуешко и гъби Кланица

Необходими продукти:

500 гр. Пуешко месо
9-10 средно големи гъби Кланица
500 гр. Ориз
2 глави кромид
1 морков
3 стръкчета пресен кромид
1 стръкче пресен чесън

Подправки:
1/2 връзка магданоз
1/2 връзка пресен гьозум (ако няма може и сух)
1/2 връзка копър
Черен пипер
Бахар
Дафинов лист
Кимион
Масло
Олио
Сол

Начин на приготвяне:

1. Сварете месото с 1 морков, 1 глава лук, няколко зърна черен пипер, бахар и 2-3 дафинови листа, сол и малко олио.
2. Извадете месото и го нарежете на по-малки парчета.
3. Прецедете бульона.
4. Измийте ориза, гъбите, обеления кромид, почистените пресен кромид и чесън.
5. Нарежете на дребно гъбите, кромида - стар и пресен, чесъна и подправките.
6. Запържете стария кромид, след това прибавете гъбите, а след малко и ориза. Когато се позадушат и запържат, прибавете прецеден бульон от свареното месо. Оставете ориза да набъбне и прибавете нарязаните пресни подправки, сол, черен пипер, кимион.
7. Изсипете тази смес в тава и подредете отгоре месото. Добавете още от бульона, така че той да покрие ориза и месото до половината.
8. Сложете върху всяко парче месо малко масло.
9. Покрийте с алуминиево фолио.
10. Сложете тавата в предварително загрята фурна на 200 °С.
11. Печете 30 мин. , а след това намалете градусите на 180 °С и печете още 15 -20 мин., докато ориза бъде готов.
12. Сервирате яденето топло.

Добър апетит!

Пуйка с ориз

Канелони с кайма, доматен сос и заливка сос бешамел със спанак и гъби

Зеленчуци на фурна с доматен сос

Необходими продукти:

4 тиквички

4 патладжани

4 картофа

2 моркова

2 зелени чушки

2 червени чушки 

Сол

Олио

Необходими продукти за доматения сос:

5 домата

Или

2 кутии домати на кубчета

1 връзка магданоз 

1/2 връзка копър

1 глава кромид лук 

1 глава чесън

Олио

Червен пипер 

Сол

Печено пате с гарнитура

Печено агнешко бутче с гарнитура - ориз, гъби, спанак и пресен кромид и чесън

Продукти:
==========
1 агнешко бутче (плешка)

Подправки:
Черен пипер,
Кимион
Сол
Гьозум
Червен пипер
50 мл. Бяло вино
Олио

За гарнитурата:
==============
500 гр. Ориз,
3-4 стръка пресен кромид
2 стръка пресен чесън
1 глава кромид
200 гр. Спанак
1/2 връзка магданоз
1/4 връзка копър
Олио

Подправки:
Сол, сух или пресен гьозум,

Включвам фурната на 200 °С.
Посолявам месото (в случая агнешко бутче). Намазвам го с масло. В една купичка слагам малко олио 50-60 мл. достатъчно за да намажа месото от всички страни. В мазнината прибавям черен пипер, кимион, имах много цветен пипер - черен, бял, зелен червен - сложих малко и от него (подправките са смлени) и 2 - 3 ч.л. червен пипер. С тази смес намазах агнешкото бутче от всички страни. Най-отгоре поръсих с малко гьозум (джоджен). Сипах малко вода на дъното на тавата (около 1 - 1,5 см.) (месото също пуска вода.). Ако имам бяло вино слагам малко (50 мл.) и от него (в случая нямах, става по-крехко месото). Покривам с 2 листа алуминиево фолио и когато се загрее фурната слагам месото да се пече.

Един час по-късно намалявам градусите на фурната на 110 °С. Фурната ми е с таймер. Настройвам го на 10 часа. И да няма таймер за сомоизключване, към 8 сутринта месото е готово, ако съм го включила в 22 ч. вечерта. Не е задължително да се готви през нощта, но по този начин фурната ми е свободна през деня. Ако е през деня може да е готово и 5 - 6 часа. Може да проверите. През нощта не ставам да го проверявам. То се готви само.

На сутринта или когато е готово го обезкостявам и го оставям в соса на по-късно малки парчета. Размивам 1 с.л. башно с малко вода за да стане на кашичка и изсипвам застройката в соса и разбърквам. Покривам го с фолиото и го оставям в изключена фурна да стои докато приготвя ориза.

Приготвям ориза с гъбите, спанака и пресния кромид, чесън по следния начин:

Измивам ориза в ситен гевгир или цедка и оставам да се отцежда. За да се запържи добре ориза трябва да е сравнително сух.

Измивам и нарязвам зеленчуците.
Запържвам малко гъбите и прибавям кромида. След това запържват ориза докато стане прозрачен. Прибавям вода (бульон) да набъбне, добавям още малко бульон или вода. Накрая прибавям нарязаните спанак, пресен кромид чесън и подправки - сол, сух гьозум, магданоз 1/2 връзка, 1/4 копър. Много харесвам подправки затова слагам от всичко. Изсипвам сместта в тава. Може да долея малко вода за да бъде по-сочен ориза. Аз използвам ориз Балдо, а той обича водата, но да не е прекалено. Покривам с алуминиево фолио и слагам в предварително загрята фурна на 200 градуса по Целзий. След 30 или 45 мин проверям дали оризът е готов. Ако всичко е наред, изключвам фурната, махам фолиото и оставам тавата във фурната за 2-3 мин. за да изпръхне ориза.

Половин час преди да извадя от фурната ориза, слагам агнешкото да се претопли на втори ред във фурната, но преди това размивам 1 с.л. башно с малко вода за да стане на кашичка. Изсипвам застройката в соса и разбърквам. Със соса заливам месото и ориза, когато сервирам. След 15 мин. махам фолиото и оставям месото да придобие загар.

Изваждам го. Сервирам месото с гарнитура от ориз и свежа салата

Bon apetit!

Телешко бонфиле с гарнитура

Необходими продукти:

=====================

Телешко бон филе

Подправки:

===========

Черен пипер

Червен пипер

Сол

Олио или зехтин

Лют пипер

Начин на приготвяне:

====================

1. Измитото и подсушено месо се нарязва на парчета с дебелина 3-4 см.
2. Овкусяват се с подправките и мазнината.
3. Поставят се в плик и се държат в хладилник няколко часа.
4. Когато ще се готвят се изваждат поне 15-20 мин да се темперира месото.
5. В силно загрят тиган парчетата телешко месо се запечатват за 2-3 мин. да се зачервят.
6. Намалява се котлона на средна степен 7 от 9 и се пече от двете страни от 5 до 7 мин взависимост от това колко желаете да бъде изпечено месото.

☆☆☆ Телешкото месо е по-крехко, ако не е препечено. Да стои розово в средата.

☆☆☆ Гарнирайте порциите с прясна салата; варени, пържени картофи; задушени в масло гъби и каквото ви харесва. 😀

☆☆☆ Изпечените телешки пържоли се държат за няколко минути в съд с капак за да се отпуснат и станат сочни и крехки. Готварски трик 😉.

Яхния с телешко, спанак и гъби

Необходими продукти:

=====================

300 гр. сварено телешко месо

6 средно големи гъби

200 гр. Спанак

1 глава кромид

1/2 глава средно голяма кервиз

1 морков

2 стръка пресен кромид

2 стръка пресен чесън

Бульон от свареното телешко

1 с.л. брашно или нишесте

Сол

Черен пипер

200 гр. Ориз

Начин на приготвяне:

====================

1. Сварете телешко нарязано на ситно или на малки парчета.
2. Измийте и нарежете всички зеленчуци.
3. За пържене леко гъбите.
4. Прибавете кромида и него леко задушете.
5. Прибавете моркова и целината и тях задушени за малко.
6. Прибавете бульона. Оставете да ври до омекване на зеленчуците. 
7. Прибавете нарязания спанак, стръковете пресен чесън и кромид.
8. Посолете.
9. Резмийге 1 с.л. брашно в студена вода да стане на каша и застройка ястието.
10. Оставете да поври и се сгъсти за 3 мин. 
11. Извадете ястието от  котлона.
12. Сервирайте със сварен ориз или кускус, или с картофено пюре.

Добър апетит!

Пържени кюфтенца с картофено пюре и гарнитура от брак или и чери домати

Патладжан ветрило

Необходими продукти за един патладжан:

======================================

1 Патладжан 

4 парчета кашкавал нарязан на много тънко

4 чери доматена

1 глава червен кромид 

Сол

Пресен чесън или няколко склитки стар чесън

Измийте патладжана.

Разрежете патладжана на пет ивици от дръжката към върха.

Нарежете на кръгчета червения кромид лук 

Във всеки разрез поставете парче кашкавал, кромид и чери доматче.

Печете половин час на 200 градуса по Целзий или докато се изпече патладжана.

Сервирайте с поръсен чесън. Може да го поднесете със салата или кисело мляко, но и само така е вкусен.

Добър апетит и наздраве! 

Червена леща

Необходими продукти:
====================

250 гр. Червена леща
1 глава кромид
4-5 скилидки чесън
1 морков
1 стрък праз (по желание) или част в зависимост от големината
1 червена чушка или половин червена чушка и половин зелена чушка
Домат по желание

Подправки:
Сол
Чубрица
Черен пипер
Червен пипер
Брашно

Начин на приготвяне:
====================

Измийте лещата и я оставете да се отцеди.

Почистете лука и чесъна. Измийте ги и ги нарежете. Измийте зеленчуците и ги нарежете на дребни парчета.

Запържете кромида, чесъна, лъжица брашно и 1/2 с.л. червен пипер. Сипете топла вода, когато се загрее и добавете достатъчно вода за сваряването на лещата. Когато зеленчуците омекнат прибавете измитата леща. След около 10 - 12 мин тя е готова. Прибавете сол и подправки. Ако ви се стори рядка, добавете 1 с.л. размито в студена вода брашно.

Когато е готова посолете на вкус.

Добър апетит и наздраве!