Стар фасул (боб) - beans soup

  Необходими продукти:

======================

500 гр. Фасул стар

1 червена чушка

1 морков

1 глава лук

1 с.л. брашно

1/2 с.л. червен пипер 

Сол на вкус

Вода 

Олио няколко супени лъжици

Подправки като гьозум (джожен), чубрица, черен пипер, кимион

 

Начин на приготвяне:

=====================

1. Почистете фасула от камъчета и други примеси, половинките зърна също.
2. Измийте добре фасула.
3. По желание може да го накиснете няколко часа, като изхвърлите водата в която е киснал фасула.
4. Сложете фасула в достатъчно голям съд, защото при сваряването се увеличава няколко пъти. 
5.  Залейте фасула с вода, която да е 3-4 пръста над него.
6. Оставете го да заври и намалете котлона. Да ври около 10 мин. Водата почти да се изпари (изври).
7. Почистете и измийте моркова, лука и чушката. Нарежете лука и моркова на дребно, а чушката на по-едри парчета около 3 см. 
8. Загрейте вода, която да покрие фасула наколко пъти. Може би 3 - 4 пъти. 
9. Прецедете и изхвърлете първата вряща вода.
10. Залейте фасула с втората топлата вода. 
11. Прибавете зеленчуците. Сложете малко олио.
12. Оставете да заври и намалете котлона, така че да къкри на слаб огън.
13. Отвреме навреме разбърквайте. Ако изври водата, а искате да е по-рядко съдържанието добавяйте още топла вода отвреме навреме докато бобът омекне и се свари напълно. Това може да отнеме 1 - 2 часа.
14. Размийте 1 с.л. брашно в малко вода, така че да стане рядка кашица. 
15. Посолете фасула на вкус. 
16. В съдче запържете в олио червения пипер като внимавате да не прегори.  Това става много бързо. Внимавайте! Изсипете го във фасула. Разбъркайте.
17. Прибавете размитото брашно внимателно на струйка. Разбъркайте хубаво. 
18. Прибавете подправки като гьозум, чубрица, магданоз, (взависимост от предпочитанията), черен пипер, кимион, ако харесвате. Да поври около 3 мин.
19. Извадете да поизстине поне за няколко минути и сервирайте.

Добър апетит!

☆☆☆ Най-накрая по желание може да поръсите, ако имате зелен лук 1 - 2 наразани стръка. Както е на картинката.

☆☆☆ Ако желаете, ястието може да бъде придружено със салата от всякакъв вид - пресни зеленчуци, печени чушки, зеле и морков, лютива чушка, туршия и др.

 

Лазаня с кайма и доматен сос

 

 

Необходими продукти:

=====================

9 или 12 кори за лазаня

250 гр. Кайма

1 глава лук

3-4 скилидки чесън

250 гр. гъби 

1 морков

1 зелена и 1 червена чушка 

5 - 6 домата или 2 консерви белени домати, на парченца по 250 гр. едната

1 опаковка Гауда кашкавал на слайсове (тънки резенчета)

1 кутийка Моцарела или две големи топки

400 гр. Български кашкавал, който се запича добре. В случая използвах Боженци.

Подправки черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица, мащерка, босилек, сол

3 1/2 с.л. брашно 

50 гр. Краве масло

Олио за запържване на зеленчуците и малко в сос бешамел.

Начин на приготвяне:

====================

Приготвяне на доматения сос:

==========================

1. Всички пресни зеленчуци се измиват и нарязват на ситно.
2. Запържете кромида, чесъна и моркова.
3. Прибавете нарязаните гъби. Когато те се позапържат прибавете 1/2 с.л. червен пипер и 1/2 с.л. брашно.
4. Прибавете каймата, размита с малко вода. Задушете я.
5. Прибавете доматите и намалете котлона на средна степен.
6. Прибавете малко сол и подправките.
7. Когато сосът се посгъсти, свалете от котлона.

Приготвяне на сос бешамел:

(ако знаете как да направите сос бешамел, може да не ползвате тази рецепта)

==========================

1. Загрейте малко олио и около 30 гр. масло
2. Прибавете 3 с.л. брашно.
3. От странете съда от котлона и прибавете прясно мляко и около 100 мл. течна сметана за готвене. Млякото добавяйте постепенно докато се размие брашното.
4. Върнете сместта на котлона на ниска степен и бъркайте непрекъснато докато сосът се сгъсти.
5. Прибавете щипка сол. 
6. От страната го от котлона. 

Начин на приготвяне на лазанята:

=============================

1. В съд с гореща вода пускайте по 3 парчета кори.
2. След няколко 2-3 минути ги извадете една по една и ги наредете на дъното на тавичка с размери 30 х 20 см.
3. Върху тях сложете навсякъде от доматения сос.
4. Наредете 3 или 4 тънки парчета гауда.
5. Върху нея на парчета моцарела.
6. Отново сложете 3 парчета кори. 
7. Отново доматен сос.
8. Кашкавал Гауда Моцарела.
9. Това се повтаря още веднъж и най-отгоре се залива със сос бешамел. 
10. Върху белия сос се посипва настърган кашкавал Боженци или друг кашкавал, който се запича добре.
11. Сложете тавата с лазанята в загрята фурна до 200 градуса по Целзий.
12. Печете около 30 мин. докато се зачерви кашкавала.

Лазанята е готова, когато кашкавала е зачервен и с нещо остро проверете дали корите са омекнали.

Тъй като сосовете са готови, остава корите добре да са омекнали. Не иска много дълго печене. 

След 10 - 15 мин може да нарежете на квадрати лазанята и да я сервирате. 

Ако желаете може да добавите свежа салата за гарнитура.

Свински джолани, контрафиле със зеленчуци в гювеч на фурна

Необходими продукти:

=====================

2 джолана

1/2 парче от свинско контрафиле

6 картофа

2 моркова

8 гъби

Подправки:

===========

Сол, черен пипер, кимион, мащерка и риган за месото

Черен пипер на зърна 

Бахар на зърна

Дафинов лист

Олио

Масло

1 ч.ч. бяло вино

1 ч.ч. вода

Сол за зеленчуците 

Начин на приготвяне:

====================

1. Месото се посолява и подправя с подправките. Намазва се с олио.
2. Сипва се вода и вино.
3. Подрежда се в гювеча и се слага да се пече в студена фурна. Отгоре се слагат парченца масло.
4. Фурната се включва на 200 °С.
5. Пече се 1 ч.
6. През това време се подготвят зеленчуците. Измиват се. Нарязват се наедро.
7. Посоляват се и се омазняват.
8. Подреждат се върху месото.
9. Гювеча се затваря с капака и се връща във фурната.
10. След 15 мин. температурата се намалява та 180 °С.
11. Пече се още 1 ч и 30 мин. до 2 ч., докато месото стане готово.

 

Пица с хляб

 

Необходими продукти:

=====================

Подредете продуктите в реда описан по-долу:

1. Филийки хляб за основа (в случая резенчета пълнозърнеста франзели със семена)

2. Кашкавал нарязан на тънко или на най-едрото ренде. 

3. Напязани на кубчета домати.

4. Салам, луканка, шунка на малки парченца

5. Отново кашкавал на тънки реденето

6. Резенчета чушка, гъби, червен кромид, може и царевица

7. Поръсете с чубрица

Изпечете на грил за 10 мин. до зачервяване. 

Сервирайте с гарнитура от домат, чушка, авокадо, краставица.

Декорирайте с прошуто като розичка и маслина в средата на розичката.

Добър апетит!

Пълнен шаран с кромид и орехи

Необходими продукти:

=====================

1 шаран

2 големи глави кромид

1 глава чесън

3 стръка праз

4-6 чери домати

1 глава червен лук

1 лимон

1 шепа орехи

Подправки: сол, черен пипер, дафинов лист, олио

Начин на приготвяне:

====================

1. Почистете и измийте шарана. Подсушете го и го посолете. Оставете го на хладно място за няколко часа или 1 нощ.
2. Преди да го сготвите го поръсете със сок от 1/2 лимон нанякъде и отвътре.
3. Поръсете го с черен пипер. 
4. Полейте го обилно с олио.
5. Сложете го в тава за печене.
6. Нарежете на полумесеци кромида,  на парченца - чесъна, на шайби червения лук, на 2 чери доматите, праза на дребно (2-3см.), накълцайте орехите.  
7. Запържете орехите и кромида. Поколение малко.
8. С тази смес попълнете шарана. Сложите вътре 2 дафинови листа и 2 половинки резенчета лимон.
9. Задушете за кратко в мазнина праза. Посолете. Разпределение го около шарана.
10. Подредете шайбите червен кромид, чери домати резенчета лимон върху праза. 
11. Загрейте фурната на 200 градуса по Целзий. 
12. Печете около 1 час в зависимост от големината на шарана готовността на праза. Ако се наложи разбъркайте праза за да не загори.

Получава се много вкусен шаран.

Може да приготвите салата:

И картофи за гарнитура: