Необходими родукти:
Обикновено пилешката супа я правя от фенера на пилето като оставям малко от бялото месо по костите. Оставям и кожата. Изчиствам от вътрешността дроба и кървавите съсиреци. Измивам добре и сварявам костите с месото и кожата в подсолена вода и малко олио, като отпенвам насъбралата се пяна в една дълбока чиния. Когато месото се свари, го изваждам от бульона. Оставям месото да изстине и го обезкостявам. Нарязвам го на дребни парчета. Измивам ориз около 150 гр. В прецедения бульон слагам ориз или фиде звездички около 75 гр. (По желание може да прибавите 1 глава кромид и няколко скилидки чесън, нарязани на дребно. Те обогатяват вкуса на супата). Когато се свари ориза (фидето) прибавям измития и нарязан на дребно спанак заедно с нарязаното пилешко месо. Щом спанака се посвари (не е необходимо дълго готвене. Той става почти моментално, затова го слагам накрая), изваждам супата настрани от котлона. Ако имам пресен чесън и кромид също измивам и нарязвам по 1, 2 стръкчета преди да извадя супата от котлона. Тогава слагам подправки чубрица, черен пипер и кимион. Оставям супата да изстине до 15 мин. През това време разбивам 1 яйце. Извадила съм го предварително в началото на правене на супата за да се стопли, както и 1 лимон. Разбивам яйцето. Изцеждам лимона и половината го прибавям към яйцето. След като супата поизстине с черпака прибавям на струйка от бульона към яйцето и лимона като бъркам непрекъснато. Слагам 2-3 черпака и с разбъркване на супата прибавям застройката.
☆☆☆ Когато супата е готова може да прибавя малко прясно мляко. След което да я извадя.
☆☆☆ Към настройката с яйцето и лимона може да прибавите 1-2 с.л. кисело мляко, но добре разбито.
Няма коментари:
Публикуване на коментар