Сърми постни с листа от хрян.
Пълнеж: Ориз, гъби печурки, кромид, чесън, морков, червена чушка и подправки: черен пипер, кимион, малко червен пипер, риган, чубрица, гьозум (джожен), сол. Ако имате копър, може и малко копър. Аз обожавам подправките!
Поизмъчих се докато ги направя. Трябваше да почистя листата от жилите. Много са твърди. После ги варих 3 мин. Изхвърлих водата и отново ги залях с гореща вода. Това се прави защото листата са лютиви и нагарчат. После пак чистих жилите на по-големите листа с твърда жила. Тези, които бяха твърде големи ги разделях на две. От по-широката част вземах само листото, накълцвах го на дребно и го прибавях към оризовата смес, която се прави по традиционния метод за сърми: Леко се запържват нарязаните на ситно кромид, чесън, морков, чушка. После се прибавя ориза и бърка докато стане прозрачен. Прибавят се гъбите. И те се позапържват. Добавя се топла вода. След малко се посолява и се прибавят подправките. Когато оризът набъбне, сместта се отстранява от котлона. С тази смес се пълнят листата и се оформят сърмите. Подреждат се в тавичка. Когато тавичката се напълни, се слага вода да се привиди между сърмите. Покрива се с алуминиево фолио. Пече се на фурна за 1 час на 200 градуса по Целзий.
Сърмите се сервират с кисело мляко и накълцан чесън или кой както ги предпочита. 😀 Добър апетит! Вкусни са. Със сварено пилешко месо накълцано на дребно става още по-вкусно. А вместо топла вода се слага от бульона на пилето.
Такива сарми се правят и от лападови, лозови и липови листа.
Тъй като хряновите листа не ми достигнаха в средата на горния ред добавих още 6-7 сърми с лападови листа. Всички листа от зелен тип се попарват с гореща вода. Само на хряна ги варих, изхвърлих водата и пак ги залях с топла вода.
Няма коментари:
Публикуване на коментар